🍽 AI Advisory · Vienna Gastronomy 🍽 KI-Beratung · Wiener Gastronomie

AI built for
Vienna's restaurants,
bars & hotels

KI für Wiens
Restaurants,
Bars & Hotels

We translate AI from buzzword into practical tools that fill seats, streamline operations and grow revenue — by someone who has actually run a Vienna gastronomy business.

Wir übersetzen KI vom Buzzword in praktische Werkzeuge, die Reservierungen bringen, Abläufe optimieren und den Umsatz steigern — von jemandem, der selbst ein Wiener Gastronomiebetrieb geführt hat.

Book a Free Discovery Call Kostenloses Erstgespräch See Packages Angebote ansehen
01
Marketing & Social
Marketing & Social
↑ Reservations, followers & Google Reviews
↑ Reservierungen, Follower & Google-Bewertungen
Low cost · fast results Günstig · schnell wirksam
02
Revenue Intelligence
Umsatz-Analyse
↑ 15–25% revenue from your real sales data
↑ 15–25 % Umsatz aus Ihren echten Verkaufsdaten
Immediate data clarity Sofort messbar
03
Menu Innovation
Menü-Innovation
↑ Staff efficiency, guest experience & savings
↑ Effizienz, Gästeerlebnis & Einsparungen
2 weeks → new menu 2 Wochen → neues Menü
04
Operations & Process
Betrieb & Prozesse
↓ Admin hours, smoother shifts & scheduling
↓ Verwaltungsaufwand, reibungslosere Schichtplanung
Hours back every week Stunden pro Woche zurück
Experience from Erfahrung aus UNESCO UNICEF UNIDO Palais Gentile Own Vienna venue Eigener Wiener Betrieb As heard on Gehört bei 🎙 Tourismus To Go
The RealityDie Realität

Vienna's gastronomy is under
real pressure. AI can help.

Wiens Gastronomie steht unter
echtem Druck. KI kann helfen.

The numbers are stark: Vienna saw over 890 hospitality insolvencies in 2023 alone. The businesses that will survive the next decade are those that embrace smarter operations today.

Die Zahlen sprechen für sich: Wien verzeichnete 2023 über 890 Insolvenzen in der Gastronomie. Die Betriebe, die das nächste Jahrzehnt überstehen, sind jene, die jetzt auf intelligentere Abläufe setzen.

📉

Rising costs, shrinking margins

Steigende Kosten, sinkende Margen

Energy, food and labour up 30–60% since 2021 — with no data system to respond.

Energie, Lebensmittel und Personal um 30–60 % teurer seit 2021 — ohne System zur Reaktion.

+47% food cost inflation since 2021 +47 % Lebensmittelkosten-Anstieg seit 2021
👥

Permanent staff shortage

Dauerhafter Personalmangel

1 in 4 positions unfilled in Vienna. AI-assisted scheduling and communication closes the gap.

Jede vierte Stelle bleibt unbesetzt. KI-gestützte Planung und Kommunikation schließt die Lücke.

25% vacancy rate in Vienna gastronomy 25 % Leerstand in der Wiener Gastronomie
📱

Invisible online presence

Unsichtbar online

Competitors post daily with AI, reply to reviews in minutes and rank higher. You're still doing it manually.

Mitbewerber nutzen KI für täglichen Content und ranken besser. Sie schreiben Posts noch von Hand.

3× more bookings via AI-optimised Google profile 3× mehr Reservierungen mit KI-optimiertem Google-Profil
🍷

Menus that don't sell

Menüs, die nicht verkaufen

Most menus run on gut feel. AI uses your real sales data to push high-margin items and cut the losers.

Die meisten Menüs laufen auf Bauchgefühl. KI nutzt Ihre echten Verkaufsdaten für mehr Marge.

+18–35% bar revenue with smart menus +18–35 % Barumsatz mit intelligenten Menüs
⭐

Review anxiety

Bewertungs-Angst

One negative review can cost you 10 covers a night. AI tools monitor all your channels, flag issues instantly and draft professional responses in seconds.

Eine schlechte Bewertung kann Sie 10 Deckungen pro Abend kosten. KI überwacht alle Kanäle, meldet Probleme sofort und entwirft in Sekunden professionelle Antworten.

1 star drop = −10% revenue (Harvard study) 1 Stern weniger = −10 % Umsatz (Harvard-Studie)
🕐

No time to even try AI

Keine Zeit, KI auch nur auszuprobieren

12-hour shifts leave no time to research AI. That's why you need someone who already has — and lived it.

12-Stunden-Schichten lassen keine Zeit für KI-Recherche. Deshalb brauchen Sie jemanden, der es kennt.

PackagesAngebote

Choose your starting point

Wählen Sie Ihren Einstieg

Every engagement is tailored. These packages are the most common starting points — we can adjust scope, timing and focus to your business.

Jedes Engagement ist individuell. Diese Pakete sind die häufigsten Einstiegspunkte — Umfang, Timing und Schwerpunkt passen wir an Ihren Betrieb an.

🔍

AI Readiness Audit

KI-Bereitschaftsaudit

Know before you spend

Wissen, bevor Sie investieren

€490 one-timeeinmalig

A 2-hour deep-dive into your current operations, data, tools and team. You'll walk away with a clear roadmap of exactly which AI tools will move your specific needles — and which to skip.

Ein 2-stündiger Deep-Dive in Ihren aktuellen Betrieb, Daten, Tools und Teams. Sie erhalten eine klare Roadmap, welche KI-Tools Ihre spezifischen Ziele voranbringen — und welche Sie überspringen können.

  • ✦ Free 1-hour in-person first meeting (no obligation)
  • ✦ 1 Stunde kostenloser Ersttermin vor Ort (unverbindlich)
  • 2-hour structured workshop (in-person or remote)
  • 2-stündiger Workshop (vor Ort oder remote)
  • Current-state assessment across 6 dimensions
  • Ist-Zustandsanalyse über 6 Dimensionen
  • Prioritised AI roadmap document
  • Priorisierter KI-Fahrplan als Dokument
  • Tool recommendations with cost estimates
  • Tool-Empfehlungen mit Kostenschätzungen
  • 30-min follow-up call included
  • 30-minütiger Follow-up-Call inklusive
Book the Audit → Audit buchen →
Most Popular Meistgewählt
🚀

AI Transformation Sprint

KI-Transformations-Sprint

Real results in 90 days

Echte Ergebnisse in 90 Tagen

€1,490 / 3 months/ 3 Monate

We roll up our sleeves and implement together. Typically covers 2–3 high-impact areas: social media automation, menu engineering, and guest communication. You keep all the systems and know-how after we finish.

Wir krempeln die Ärmel hoch und implementieren gemeinsam. Typischerweise 2–3 Bereiche: Social-Media-Automatisierung, Menü-Engineering und Gästekommunikation. Alle Systeme und das Know-how bleiben bei Ihnen.

  • Everything in the Audit, plus full implementation
  • Alles aus dem Audit plus vollständige Umsetzung
  • 2–3 high-impact AI workflows built & tested
  • 2–3 wirkungsstarke KI-Workflows gebaut & getestet
  • Monthly check-ins + Slack/email support
  • Monatliche Check-ins + Slack/E-Mail-Support
  • Team training sessions (up to 4 staff)
  • Team-Schulungen (bis zu 4 Mitarbeiter)
  • Full documentation + handover
  • Vollständige Dokumentation + Übergabe
Start the Sprint → Sprint starten →
🎓

AI Workshop for Your Team

KI-Workshop für Ihr Team

Build internal capability

Interne Kompetenz aufbauen

€590 / session/ Session

A hands-on 3-hour workshop for up to 8 staff. We cover the AI tools most relevant to their roles — front-of-house, kitchen, marketing — with live demos and practice time. No tech background needed.

Ein praxisnaher 3-Stunden-Workshop für bis zu 8 Mitarbeiter. Wir behandeln die relevantesten KI-Tools für die jeweiligen Rollen — Service, Küche, Marketing — mit Live-Demos und Übungszeit. Kein technisches Vorwissen nötig.

  • 3-hour hands-on workshop (your premises)
  • 3-stündiger Workshop (in Ihrem Betrieb)
  • Role-specific AI tool demonstrations
  • Rollenspezifische KI-Tool-Demonstrationen
  • Practice exercises with real scenarios
  • Übungen mit realen Szenarien
  • Take-home tool guide per participant
  • Tool-Guide zum Mitnehmen pro Teilnehmer
  • Available in German and English
  • Auf Deutsch und Englisch verfügbar
Book a Workshop → Workshop buchen →
Case StudyFallstudie

Tested in our own venue first

Zuerst im eigenen Betrieb getestet

Before advising anyone, we used these exact AI workflows in our own Vienna gastronomy business. Here's what happened.

Bevor wir andere beraten haben, haben wir genau diese KI-Workflows im eigenen Wiener Betrieb eingesetzt. Das war das Ergebnis.

Real venue · Vienna Echter Betrieb · Wien

A Vienna gastronomy business, run with AI in daily operations

Ein Wiener Gastronomiebetrieb, mit KI im Tagesgeschäft geführt

The Challenge

Die Ausgangslage

A small team wearing many hats: social media posted irregularly, reviews answered late or never, weekly schedules built by hand, and menu decisions made on gut feel — all while running a full service every day.

Ein kleines Team mit vielen Rollen: Social Media wurde unregelmäßig bespielt, Bewertungen spät oder gar nicht beantwortet, Dienstpläne händisch erstellt und Menü-Entscheidungen aus dem Bauch getroffen — und das neben dem täglichen Vollbetrieb.

What we implemented

Was wir umgesetzt haben

  • AI-assisted content pipeline for Instagram & Google profile
  • KI-gestützte Content-Pipeline für Instagram & Google-Profil
  • Automated review monitoring with drafted responses
  • Automatisiertes Bewertungs-Monitoring mit Antwortentwürfen
  • Sales-data-driven menu engineering
  • Menü-Engineering auf Basis echter Verkaufsdaten
−9h
admin work per week
Verwaltungsaufwand pro Woche
<24h
review response time, down from days
Antwortzeit auf Bewertungen, statt Tagen
3×
more social media output, same team
mehr Social-Media-Output, gleiches Team
Why Allmende?Warum Allmende?

Not your average AI consultant

Kein gewöhnlicher KI-Berater

CriteriaKriterium Generic AgenciesAllgemeine Agenturen Big ConsultanciesGroße Beratungen AllmendeAllmende
Gastronomy-specific expertiseGastronomie-spezifisches Know-how ✗ ✗ ✓ ran a Vienna venue✓ Wiener Betrieb geführt
SMB-accessible pricingKMU-zugängliche Preise MixedUnterschiedlich ✗ €10k+ ✓ from €490✓ ab €490
Hands-on implementation (not just advice)Hands-on Umsetzung (nicht nur Beratung) RarelySelten ✗ ✓ always✓ immer
Bilingual EN/DEZweisprachig EN/DE RarelySelten ✓ ✓ native✓ muttersprachlich
UN/global sustainability backgroundUN/globaler Nachhaltigkeitshintergrund ✗ ✗ ✓ UNESCO, UNICEF, UNIDO
You keep all systems after engagementSie behalten alle Systeme MixedUnterschiedlich ✗ ✓ always✓ immer
TestimonialsReferenzen

What gastronomy owners say

Was Gastronomen sagen

★★★★★

"The revenue analysis showed us which dishes actually carry the evening and which just fill the menu. After reworking the menu and our booking flow, reservations went up noticeably — we finally decide based on numbers instead of gut feeling."

„Die Umsatzanalyse hat uns gezeigt, welche Gerichte den Abend wirklich tragen und welche nur die Karte füllen. Nach der Überarbeitung von Speisekarte und Reservierungsprozess sind die Reservierungen spürbar gestiegen — wir entscheiden endlich auf Basis von Zahlen statt Bauchgefühl."

Restaurant Safran Revenue intelligence · reservations · menu assessment Revenue Intelligence · Reservierungen · Menü-Analyse
★★★★★

"Our social media now runs almost by itself — and it still sounds like us. The automated posts capture our voice and brand so well that regulars ask who writes them. What used to eat up my evenings takes minutes now."

„Unser Social Media läuft jetzt fast von selbst — und klingt trotzdem nach uns. Die automatisierten Beiträge treffen unsere Stimme und Marke so gut, dass Stammgäste fragen, wer sie schreibt. Was früher meine Abende gefressen hat, dauert heute Minuten."

Restaurant Matteo Social media automation with brand voice Social-Media-Automatisierung mit Marken-Stimme
★★★★★

"Two things changed our business: purchasing and pipeline. Our supply chain is leaner — less waste, better margins per event — and the automated lead generation brings in new catering enquiries every single week."

„Zwei Dinge haben unser Geschäft verändert: Einkauf und Anfragen. Unsere Lieferkette ist schlanker — weniger Verschwendung, bessere Margen pro Event — und die automatisierte Lead-Generierung bringt jede Woche neue Catering-Anfragen."

MyChef Catering Supply chain optimisation · lead generation Lieferketten-Optimierung · Lead-Generierung
Your AdvisorIhr Berater

Someone who has been
in your shoes

Jemand, der selbst in
Ihrer Situation war

Matteo Landi

Matteo Landi · Founder, Allmende Consulting

Matteo Landi · Gründer, Allmende Consulting

I've been on both sides of this challenge. I ran a Vienna gastronomy business and used AI tools in my own restaurant before advising others — which means I know what actually works under operational pressure, not just in theory.

Ich kenne beide Seiten dieser Herausforderung. Ich habe selbst einen Wiener Gastronomiebetrieb geführt und KI-Tools in meinem eigenen Restaurant eingesetzt, bevor ich andere beraten habe — das bedeutet, ich weiß, was unter operativem Druck wirklich funktioniert, nicht nur in der Theorie.

I also renovated a historic building in Puglia, Italy and transformed it into Palais Gentile, a boutique hotel — giving me first-hand experience across the full hospitality spectrum, from restaurant operations to guest experience and property management.

Außerdem habe ich ein historisches Gebäude in Apulien, Italien, renoviert und in das Palais Gentile verwandelt — ein Boutique-Hotel. Diese Erfahrung gibt mir einen ganzheitlichen Blick auf die Hospitality-Branche: von der Gastronomie über das Gästeerlebnis bis hin zum Immobilienmanagement.

Beyond hospitality, I bring 17+ years of sustainability and innovation consulting — including work with UNESCO, UNICEF and UNIDO — to help Vienna's gastronomy businesses build for the long term, not just the next quarter.

Über die Gastronomie hinaus bringe ich 17+ Jahre Erfahrung in Nachhaltigkeits- und Innovationsberatung mit — einschließlich Arbeit mit UNESCO, UNICEF und UNIDO — um Wiener Gastronomiebetriebe nicht nur für das nächste Quartal, sondern langfristig aufzustellen.

Ran a Vienna venueWiener Gastronom Boutique hotel · PugliaBoutique-Hotel · Apulien AI practitioner since 2022KI-Praktiker seit 2022 UNESCO · UNICEF · UNIDOUNESCO · UNICEF · UNIDO 17+ years consulting17+ Jahre Beratung EN · DE · ITEN · DE · IT
PodcastPodcast

KI in der Gastro — wo fängt
man eigentlich an?

KI in der Gastro — wo fängt
man eigentlich an?

Matteo as a guest on Tourismus To Go (episode #66): how AI is changing restaurants, bars and hotels — and where owners should start today.

Matteo zu Gast bei Tourismus To Go (Folge #66): wie KI Restaurants, Bars und Hotels verändert — und wo Betriebe heute am besten anfangen. (Gespräch auf Englisch)

Open in Spotify ↗ In Spotify öffnen ↗ · Read the article (German) → Zum Nachlesen: der Artikel zur Folge →

FAQHäufige Fragen

Frequently asked questions

Häufig gestellte Fragen

What does AI consulting cost for a restaurant in Vienna?Was kostet KI-Beratung für ein Restaurant in Wien?

The AI Readiness Audit for gastronomy starts at €490 — including a free, no-obligation 1-hour first meeting at your venue.

Das KI-Readiness Audit für Gastronomie beginnt ab €490. Inklusive ist ein kostenloses, unverbindliches 1-Stunden-Erstgespräch vor Ort in Ihrem Betrieb.

Which AI tools are right for Viennese gastronomy businesses?Welche KI-Tools eignen sich für Wiener Gastronomiebetriebe?

AI tools for gastronomy cover smart staff scheduling, automated ordering, data-driven menus, social media automation and revenue forecasting. We only recommend tools we have tested in our own venue.

KI-Tools für Gastronomie umfassen intelligente Personalplanung, automatisierte Bestellsysteme, KI-gestützte Speisekarten, Social-Media-Automatisierung und Umsatzprognosen. Wir empfehlen nur Tools, die wir selbst im eigenen Betrieb getestet haben.

How quickly will I see results with AI in my business?Wie schnell sind erste Ergebnisse mit KI in der Gastronomie sichtbar?

First results are usually measurable within 4–8 weeks: lower food costs, less planning effort and better online visibility.

Erste Ergebnisse sind oft innerhalb von 4–8 Wochen messbar: gesenkter Wareneinsatz, reduzierter Planungsaufwand und verbesserte Online-Sichtbarkeit.

Do I need technical knowledge to use AI in my venue?Brauche ich technisches Vorwissen, um KI in meinem Betrieb einzusetzen?

No. The tools we recommend are built for restaurateurs, not engineers. Your team gets hands-on training — if you can operate a till, you can use these tools.

Nein. Die empfohlenen Tools sind für Gastronomen gemacht, nicht für Techniker. Ihr Team wird praxisnah geschult — wer eine Kassa bedienen kann, kann auch diese Werkzeuge nutzen.

Does AI also work for a small café or a single bar?Funktioniert KI auch für ein kleines Café oder eine einzelne Bar?

Yes — small venues often benefit fastest, because one person fills many roles. Social media automation, review management and scheduling immediately save hours every week.

Ja — gerade kleine Betriebe profitieren am schnellsten, weil dort eine Person viele Rollen gleichzeitig erfüllt. Social-Media-Automatisierung, Bewertungsmanagement und Dienstplanung sparen sofort Stunden pro Woche.

What happens to the systems after the engagement ends?Was passiert nach dem Ende der Beratung mit den eingerichteten Systemen?

Everything stays with you — all systems, accounts and documentation. There is no ongoing dependency; the goal is that your team runs everything independently.

Alle Systeme, Zugänge und Dokumentationen bleiben vollständig bei Ihnen. Es gibt keine laufende Abhängigkeit — Ziel ist, dass Ihr Team alles selbstständig weiterführen kann.

Let's TalkSprechen wir

Ready to try AI in
your gastronomy business?

Bereit, KI in Ihrem
Gastronomiebetrieb einzusetzen?

Book a free 30-minute discovery call. No pitch, no jargon — just an honest conversation about whether and how AI can help your specific business.

Buchen Sie ein kostenloses 30-minütiges Erstgespräch. Kein Verkaufsgespräch, kein Fachjargon — nur ein ehrliches Gespräch darüber, ob und wie KI Ihrem Betrieb helfen kann.

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landi@allmende.consulting landi@allmende.consulting

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